ELEKTRO KOMBIDÄMPFER MIT BOILER 20x GN 1/1+ CLEANING SBES/XC-20

ELEKTRO KOMBIDÄMPFER MIT BOILER 20x GN 1/1+ CLEANING   SBES/XC-20  

SERIES AS

• Eingebauter Dampferzeuger für hochpräzise Luftfeuchtigkeit und Temperaturregelung gemäß den gewählten Einstellungen.
  
• Echte Luftfeuchtigkeitsregelung basierend auf Lambdasonde bis erkennen automatisch Menge und Größe der Lebensmittel für gleichbleibende Qualitätsergebnisse.
• Ladekapazität 100 Kg.
• 20x GN1/1.
• Seitenstrukture auf weniger als 67mm "anti-umkippbar".
• Kerntemperaturfühler.
• NB: geliefert ohne Roste und GN Behälter
• Bedienfeld mit Sensortasten, "Digitalanzeige".
• Kombibackofen mit digitaler Schnittstelle mit geführter Auswahl.
• Eingebauter Dampferzeuger mit echter Feuchtigkeitsregelung basierend auf der Lambdasonde.
• AirFlow-Luftverteilungssystem für maximale Leistung mit 5 Lüfterstufen.
  
• HP Automatic Cleaning: Automatisches und integriertes Selbstreinigungssystem mit integriertem Entkalkerdes Dampferzeugers.
• 5 automatische Zyklen (weich, mittel, stark, extra stark, nur Spülen).
• 11 Stufen für präzise Feuchtigkeitsregulierung, 2 verschiedene Kochphasen
• Speicher (vorprogrammierbar) für 100 Rezepte, 4 verschiedene Kochphasen (Auswahl von 4 verschiedenen Kocharten nacheinander).
• 5 Geschwindigkeitsregler
• Kerntemperaturfühler (Sensor 1 "Sensor")
• Automatische Vorwärmen und schnelles Abkühlen des Garraums (CRRC)
• "LOW T° COOKING" (CCBT) Backen bei niedriger Temperatur (T° unter 100°C)
• 3 Geschwindigkeiten (Maximalleistung , mittelstarke Leistung oder mit Zwischenpausen).
• Kerntemperaturfühler. (1 Fühler).
• Automatische Vorheizung und automatische Schnellabkühlung im Garraum (CCRR).
• Fan mit 5 Geschwindigkeitsstufen von 300 bis 1500 U / min und umgekehrt
• Rotation für optimale Ebenheit. Lüfter stoppt in weniger als 5 Sekunden, wenn die Tür geöffnet wird.
• USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten, gemeinsame Nutzung von Kochprogrammen und Make-it-Mine-Konfigurationen.
• Über den USB-Anschluss kann auch eine Sous-Vide-Sonde angeschlossen werden (optional Zubehörteil).

ADVANTAGE - TYPE OF COOKING:

• Heißluft 25-300 ° C.
• Dampf von 100 ° C
• Dampf niedriger Temperatur 25-99 ° C
• Heißdampf 101-130 ° C
• Kombizyklus 25-250 ° C .
• Regeneration 25 250 ° C.
• Ausführung innen und außen aus Edelstahl AISI 304, thermische Isolierung mit Keramikfaser.
• Backkammer komplett geschweißt, komplett wasserdicht, abgerundeten Ecken.
• Dichtung vorne auf der Backkammer befestigt.
• Gestanzter Boden mit Ableitung des Kondensats.
• Blechführung leicht herausnehmbar.
• Halogenbeleuchtung auf der Seite ermöglicht eine komplette Beleuchtung der Backkammer.
• Das einzigartige Konzept der Backkammer mit einem Ventilator verbunden auf der Seite aus Edelstahl AISI 304 (CCRR), garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
• Die Funktion „Temperatur Behalten“ (Ventilierung mit Impuls) ermöglicht warm halten oder leicht backen.
• Tür mit doppelte Glasscheibe: ergonomisch und athermisch, automatische Schließung mit Sicherung (um versehentlich Öffnen zu vermeiden) Innere Scheiben auf Scharnieren um eine perfekte Hygiene zu garantieren.
• Luftzirkulation zwischen Scheiben garantiert eine bessere Wärmeisolierung.
• Automatische Ausschaltung Ventilator wenn Tür geöffnet wird. 
• Bedienungspaneele (Thermostat von 25° bis 300°C. - Timer von 1 min bis 8Std, ...) mit digitale Anzeige: klares und logisches Konzept, einfacher Zugriff vorne für Techniker, Wasserschutz IPX5.